Les millésimes
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Le Brandisio
Entre l’Opéra et du vin
Depuis 2010, j’ai également introduit une nouvelle fonctionnalité: le raffinement de Brandisio en fût amené à résonance acoustique, avec quelques chansons sélectionnées (à partir de la musique classique) et actuellement que le chant grégorien.
La Collection
La collecte manuelle et de chaque contrôle de cluster vous permettent d’apporter seulement cave mûre et des raisins sains. base essentielle pour la production de vins de qualité.
La culture
La culture de la vigne est conduite sans l’utilisation d’engrais et selon les concepts agricoles naturels qui vont au-delà du biologique. Ces techniques de culture me permettent d’augmenter significativement la teneur en polyphénols (qui, avec l’alcool dans le corps humain produit une remarquable concentration d’oméga-3)
La crise économique me oblige à faire ma part pour le rendre plus utilisable mon Brandisio. Je décide alors de réduire considérablement son prix en donnant une partie de mon revenu, et je réserve le strict minimum pour maintenir sa production.
Le Brandisio
Il est fabriqué exclusivement à partir de raisins provenant des vignobles de ma propriété qui ont près de quarante ans et sont situés sur la seule colline du Primitivo di Manduria. Il n’est pas un vin approuvé et a bien les caractéristiques organoleptiques marquées et distinctif qui sont le résultat d’interactions entre le climat, les plantes et la terre, planté gaules. Les interactions qui la caractérisent chaque année qu’il y aura donc jamais identique à la précédente. La culture de la vigne est conduite sans l’utilisation d’engrais et selon les concepts agricoles naturels qui vont au-delà du biologique. Les raisins sont cueillis à la main afin d’apporter des raisins mûrs et sains à la cave, la mesure fondamentale pour produire du vin de qualité.
Dégustation
La bouteille doit débouchée au moins un ou, mieux, plus d’heures avant de servir. Et puis conseillé de passer le vin en carafe avec un filtre, avant de le servir, en prenant soin de laisser une petite quantité dans la bouteille où ils demeureront des dépôts (qui peuvent être utilisés pour préparer, par exemple, un joli risotto primitif) en raison du fait que le vin n’a pas été filtré. Cela permet d’éviter la perte de certaines de ses caractéristiques uniques. La température de service est d’environ 18/20 ° C Il convient de souligner que la meilleure expression en termes d’arômes et de saveurs est obtenue après une courte période de permanence du vin dans le verre à proprement parler très grand calice. Au fil des minutes, il sera en mesure de percevoir l’évolution des caractéristiques organoleptiques qui se développent en termes d’intensité aromatique et sa saveur. Il devrait être tourbillonner le vin dans le verre, avant de vérifier l’évolution, car il est précisément le contact avec l’oxygène dans l’air qui permet l’évasion des arômes et des saveurs.
Combinaisons
Le Brandisio se marie bien avec des plats salés et / ou épicés (pas trop) et de la viande grillée. Je pense que ne va pas bien avec le parmesan et même avec des sauces à base de tomates, plus le fromage râpé sur les pâtes. Si vous décidez de profiter du vin avec le fromage, je vous recommande la chèvre (ou mouton) pas très assaisonné.
Contacts
adresse
Siège social: viale Karl Marx 16, 74023 Grottaglie (TA)
Plante avec attenant fût: via Massimo D’Azeglio, 32 Carosino (TA)
contactez-nous
- +39 348 601 9139
autres informations
brandisioilprimitivo.it applique la Loi sur la protection des renseignements personnels vertu de l’art. 13 décret-loi 196/2003.