• Collocazione geografica: comune di Monteparano (TA); Puglia; Italia.
• Uvaggio: Primitivo100%
• Età dei vigneti: 35 anni
• Forma di allevamento: spalliera.
• Superficie vitata: 0,5 ha.
• Produzione per ceppo: 2-3 kg.
• Altitudine. Circa 110 mt. slm
• Composizione del terreno: calcareo – argilloso.
• Cure colturali: agricoltura tradizionale.
• Vendemmia: eseguita il 7 settembre 2013 interamente a mano con laselezione di ogni grappolo deposto in piccole cassette.
• vinificazione: in fermentino di acciaio termocontrollato con macerazionesulle bucce alla temperatura di circa 24° per 11 giorni.
• Fermentazione: ottenuta solo grazie ai lieviti autoctoni.
• Svinatura con pressatura soffice.
• Affinamento: 10mesi in barriques di rovere francese. Musicoterapia.
• Messo in bottiglia il 5 agosto 2014
• Bottiglie prodotte: 2504
• Gradazione: 13 % vol.
Il Passito (Vendemmia 2015)