Il Passito (Vendemmia 2015)

• Collocazione geografica: comune di Monteparano (TA); Puglia; Italia.

• Uvaggio: Primitivo100%

• Età dei vigneti: 35 anni

• Forma di allevamento: spalliera.

• Superficie vitata: 0,5 ha.

• Produzione per ceppo: 2-3 kg.

• Altitudine. Circa 110 m.  s.l.m.

• Composizione del terreno: calcareo – argilloso.

• Cure colturali: agricoltura tradizionale.

• Vendemmia: eseguita il 7 settembre 2013 interamente a mano con laselezione di ogni grappolo deposto in piccole cassette.

• vinificazione: in fermentino di acciaio termo controllato con macerazionesulle bucce alla temperatura di circa 24° per 11 giorni.

• Fermentazione: ottenuta solo grazie ai lieviti autoctoni.

• Svinatura con pressatura soffice.

• Affinamento: 10mesi in barriques di rovere francese. Musicoterapia.

• Messo in bottiglia il 5 agosto 2014

• Bottiglie prodotte: 2504

• Alcol: 13 % Vol.