Collocazione geografica: comune di Monteparano (TA); Puglia; Italia
Uvaggio: Primitivo 100%Età dei vigneti:circa 40 anni
Forma di allevamento: alberello.
Superficie vitata: 1,2 ha.
Produzione per ceppo: max 1,2-1,5 kg.
125 m. s. l. m.
Composizione del terreno: calcareo – argilloso.
Cure colturali: interamente a mano. Eliminato ogni impiego di sostanze chimiche, anche di quelle ammesse in agricoltura biologica. Microrganismi efficaci.
Vendemmia: eseguita il 22 agosto, interamente a mano con la selezione di ogni grappolo deposto in piccole cassette.
Vinificazione: in fermentino di acciaio termo controllato con macerazione sulle bucce alla temperatura di circa 24° per 15 giorni.
Fermentazione: ottenuta solo grazie all’impiego esclusivo dei lieviti autoctoni.
Svinatura con pressatura soffice.
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese.
Invecchiamento: minimo 22 mesi in bottiglia con musicoterapia.
Messo in bottiglia il 4 ottobre 2012
Bottiglie prodotte: 1076
Alcol: 15,68 % Vol.
PH: 3,34
Vino non filtrato.
